Wat doet broodverbetermiddel precies in kleinbrood? Dat was de vraag waarmee de cursus Gistdegen woensdag 10 februari van start ging. Deze pilot, een tienweekse training verzorgd door Friesland College in samenwerking met Bakery Sweets Center, begint goed. De deelnemers, zowel zij-instromers als afkomstig van bedrijven, zijn allemaal even enthousiast.